不输外卖的炸鸡，解馋美味又安全

平时是比较少吃油炸食物的，但是这个悠长假期里，却出奇的想吃。

用料  

不输外卖的炸鸡，解馋美味又安全的做法  

1. 将鸡腿去骨后，泡在水里，把血水泡出来后晾干；

2. 将鸡肉切成3厘米见方的块装，最好每块肉上都带着皮，这样炸出来比较香；

3. 加入姜末、蒜末、生抽、耗油、糖、胡椒粉、孜然粉、料酒后拌匀，尝咸淡（如果觉得淡可以适当加点盐）后腌制10分钟；

4. 将一半面粉+一半淀粉充分混合，加一点盐后搅拌均匀；
   准备一碗凉水；
   将腌制好的肉块在粉料中裹上一层，在水里过一遍，再在粉料中裹一层；
   
   

5. 将油倒入锅中（有奶锅最好，节约油），油温到170℃左右（木筷子尖放锅里冒微泡），下裹完粉的肉块；

6. 中小火，一次放4～5块左右，炸4分钟左右；

7. 第一次炸完的颜色会比较浅，不要担心；
   所有的肉块都炸好后盛起来；
   把火加大，油温到200度左右，倒入肉块做二次炸制，炸到表皮金黄色就可以了；

8. 最后的成品装盘，可以直接吃，也可以蘸自己喜欢的佐料，比如番茄酱，或者椒盐；

小贴士

第一次炸是为了把肉炸透炸熟，表皮不会很酥；
第二次炸是为了把表皮炸酥；
蘸水也可以改为蘸鸡蛋液，个人比较喜欢水，比较清爽；
裹粉是1：1面粉和淀粉，这样的配比外壳很酥脆；