宝宝南瓜溶豆

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用料  

宝宝南瓜溶豆的做法  

1. 所有的材料准备好

2. 裱花嘴裱花袋放入容器内，以便于操作。烤盘铺好油纸

3. 南瓜蒸熟，捣成泥，过滤，称重

4. 奶粉和玉米淀粉筛入南瓜泥中。

5. 用刮刀搅拌至没有干粉，表面光滑有亮泽

6. 将南瓜糊放在一边，开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，8克糖分三次加入，打到出现大泡的时候加入三分之一。如图所示

7. 泡泡消失，开始变得细腻的时候加入三分之一糖

8. 开始出现纹路的时候加入剩下的三分之一糖

9. 打至如图所示的形状，出现很明显的纹路，倒扣不会掉下来

10. 将三分之一的蛋白倒入南瓜糊中，翻拌，切记不能划圈搅拌

11. 搅拌均匀之后，将南瓜糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌至均匀，倒入裱花袋

12. 烤箱预热，100度。开始挤溶豆，挤好以后入烤箱，100度50分钟。时间到以后如果溶豆很干脆利索就能从油纸上拿起来，入口脆，说明可以了，如果还有一些粘油纸，再加时烤一会。

小贴士

1，南瓜泥不要太多水分，而且一定要过筛
2，奶粉选择不容易消泡的，我用的是爱他美2段
3，蛋白打发一定要到位，不然溶豆不成型
4，翻拌手法要正确，切记不可以转圈搅拌。