爽口、减肥又营养的素什锦

我妈的拿手绝活——凉拌素什锦。
小时候每到过节家里都有很多人，我妈做饭麻利，所以一般都会在我家聚餐，每次妈妈张罗一桌鸡鸭鱼肉，光盘最快的就是这道素什锦，我结婚以后，每次婆婆家聚餐我也会做这道菜，它依然占据光盘榜首😂
无论是在燥热的夏天还是大鱼大肉之后都非常受欢迎，爽口、营养、助消化。

用料  

爽口、减肥又营养的素什锦的做法  

1. 木耳、银耳、干豆皮，泡发洗净，芹菜、胡萝卜切好，待焯水。

2. 黄瓜、蒜末。这两样凉拌，准备好待用。

3. 图1的所有食材用开水焯一分钟，先发银耳木耳，在放芹菜、胡萝卜，一分钟就可以。
   这些也都可以生吃，因为我家有宝宝，除了黄瓜西红柿这种，其它菜都没有生吃的习惯哈～
   

4. 过凉水，然后加入黄瓜。
   PS：划重点——水正常滤掉即可，不要刻意拧干挤出所有水分。太干凉拌的时候不入味儿，会影响口感。

5. 1：把、生抽、醋、鸡精、白糖、蒜末等，放到食材上，先不要拌；（重点）
   2：花椒和干辣椒用热油炸一下，炸出香味儿，趁热淋在放生抽的地方。（重点）
   3：捡出花椒和辣椒干，搅拌均匀。
   鸡精可不放，白糖少许用来调味儿。

小贴士

倒生抽和醋的时候在一个地方倒，不要洒，热油淋到生抽和醋上起到画龙点睛的作用，不信试一下～～😂