一人食·超蓬松可可咖啡舒芙蕾
来源:美味食谱馆 9.6K
在Tasty看到这个菜谱,又正好想吃舒芙蕾了。只是这个步骤吧,怎么看怎么觉得不对劲。于是我决定了,今晚就按那个方子做,一旦做成功就发到下厨房。没想到真的很成功,烤出来的状态很好而且很好吃。室友本来不喜欢吃这种蓬松的东西,在我的威逼利诱下吃了一口,直呼过瘾,还想吃。
顺便吐槽一下,美国人怎么就那么蠢,放着好好的国际计量制不用,偏偏要自己发明单位???看视频的时候把tbsp看成tsp,差点全做错。不过没关系,我这里总结的都是换算过的单位,稍加调整了一下用量,大家按照这个做就没问题啦
用料
黄油 | 28克 |
巧克力 | 64克 |
咖啡粉 | 5克 |
水 | 15ml |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 45克 |
一人食·超蓬松可可咖啡舒芙蕾的做法
黄油和巧克力都隔水融化,化成液体
把融化的黄油和巧克力倒入盆中搅拌至二者完全融合
加入咖啡粉和水继续搅至顺滑
再加入14克糖,然后加入蛋黄,搅拌均匀
打发蛋白,分两次往蛋白中加剩下的糖
蛋白打发至湿性
分三次往巧克力糊中翻拌蛋白
烤碗边缘涂一层薄薄的黄油再均匀撒上可可粉,把翻拌完成的蛋白和巧克力溶液倒入烤碗,冷藏30分钟
烤箱预热200°C,上下火烤15分钟,如果烤箱脾气比较温和就在烤20分钟,确保里面戳开不是稀的巧克力液!否则就是岩浆蛋糕了。烤好后筛上糖粉,就可以吃啦
小贴士
1. 后来才发现,我的蛋白已经打的相当干了。没办法,只能继续。但是吧,还是可以蓬起来的,是舒芙蕾的口感和形态,就是如果湿性打发的话,可以蓬的特别高
2. 舒芙蕾烤好以后,10分钟之内吃完,要不然冷下来口感就不对了
3. 咖啡粉就是速溶咖啡粉,不是什么现磨的咖啡豆