广东老火汤⑤‖小朋友最爱的茅根竹蔗玉米煲猪骨汤,没有之一
来源:美味食谱馆 2.7W
这个汤里的食材都是天然带有甜丝丝的味道的,如果不放猪骨,直接水开后小火再煮30分钟,就是竹蔗茅根水了,清热下火又好喝,嗓子不舒服的朋友还可以加一个去皮去核切块的雪梨进去。这个口感没有哪个小朋友不爱,我家一周至少煲一次,还没喝腻呢!
用料为3-4人量。
用料
龙骨(脊骨) | 400克 |
甜玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
去皮马蹄 | 8个 |
竹蔗 | 看图1 |
茅根 | 看图1 |
新鲜芦根(可不放) | 看图1 |
盐 | 少许 |
广东老火汤⑤‖小朋友最爱的茅根竹蔗玉米煲猪骨汤,没有之一的做法
茅根市场上买来就是一小捆一小捆的,我觉得有点少就买了2捆。
马蹄8颗。
竹蔗大概3小段。
芦根不是每次都能买到,有就买点,没有也不影响。所有材料清洗干净。
竹蔗用刀从中间一开四,这样味道能让汤更甜。
马蹄切半。
芦根从中间切开一开二。胡萝卜去皮,切滚刀块。
玉米买这种金银的,很甜很甜,切段。把刚才所有食材处理好之后放入汤锅中,放足量清水或纯净水,大火煲开,这一步可以和猪骨焯水同时进行。
把洗净的龙骨冷水下锅,放两片姜去腥,煮出血水后捞出,放入汤锅中。
煮开后继续保持大火煮大约5分钟,然后转小火(保持冒泡泡的程度),盖上锅盖煲至少1.5-2小时,出锅前放一点点盐调味,这种老火汤味道超正,不需要放鸡精味精,盐也要少一点。
小贴士
想要汤白一些,肉要多放。