Cindy手作-美善品日式轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的口感轻盈细腻，搭配咖啡或茶都好吃
乳酪糊的浓稠度很重要，一定要够稠与蛋白混合才不会分层

⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦！！！
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用料  

Cindy手作-美善品日式轻乳酪蛋糕的做法  

1. 烤模底下垫烤纸，如果是活底模外面要再包一层锡箔纸避免进水

2. 蛋白和蛋黄分开，蛋白必须无水无油

3. 奶油奶酪和牛奶放主锅里，设定5分钟/50度/速度3

4. 加热后的奶酪很容易就软化混合均匀

5. 用刮刀把周围的奶酪刮到锅底，加入蛋黄，设定30秒/速度2混合均匀

6. 再加入过筛的面粉

7. 一样设定30秒/速度2混合，如果还有一点颗粒，可以再打一次

8. 把奶酪糊倒进大碗，这时候的奶酪糊还是温的，所以很稀，可以放进冰箱冷藏或者（冬天室外）降温

9. 一定要等奶酪糊完全降温变稠，用刮刀测试一下能够画出明显线条（很重要）

10. 打发蛋白前先预热烤箱200度C，然后主锅清洗干净并且完全擦干，必须无水无油，加入蛋白和砂糖，设定2分钟/40度/速度4

11. 把蛋白打发到8分左右，（打发时间不一定，根据鸡蛋的状况，一定要看着）这时候的蛋白是有光泽，并且柔软细腻

12. 然后先舀1/3放进奶酪糊里

13. 轻轻拌均匀

14. 再舀1/3蛋白进去，轻轻拌均匀，最后加入全部的蛋白，轻轻的拌合均匀

15. 倒进模具里，烤盘里加水至少一公分以上，先200度烤20分钟让表面上色，然后转140再烤30分钟

16. 刚烤好的蛋糕，趁热脱模，我原始的时间有点长了，结果表明开裂，但是出炉后会稍微回缩，开口自动合上（烤温和时间已调整）

17. 等蛋糕完全冷透，可以在表明涂一层薄薄的果冻液（果酱加一点水加热再加一点吉利丁）

18. 视频