日式17：碗蒸藕蓉蟹肉
来源：美味食谱馆 3.23W
台版基本和食II方子。
2人份。
蟹肉可换成虾肉或鱼肉，但会实一些，需打散。
用料
| 【藕蓉材料】 | |
| 藕 | 400克 |
| 醋 | 少量（混入一杯水中） |
| 罐装蟹肉（去掉软壳） | 40克 |
| 蟹肉调味用的酒 | 1茶勺 |
| 酒 | 1汤勺 |
| 淡味酱油 | 半茶勺 |
| 盐 | 1/3茶勺 |
| 【芡汁】 | |
| 木鱼汤底 | 100克 |
| 味啉 | 2/3汤勺 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 生粉水 | 生粉半汤勺+水1汤勺 |
| 其他：绿叶芹叶点缀 |
日式17：碗蒸藕蓉蟹肉的做法
蟹肉弄散，加入酒调味。
莲藕去皮，放入醋浸一浸，捞起抹干水分，用擦丝板擦蓉。加入酒、酱油、盐调味。
放入大部分蟹肉拌匀。分成两个碗装，撒上剩余蟹肉。开水入蒸锅，蒸20分钟。
奶锅煮沸木鱼汤底，加入味啉、酱油调味，加入生粉水勾芡。
在藕蓉上撒上芡汁、装饰绿叶即可。
