亲子丼-快手又简单

鸡肉和鸡蛋的融合，带来爽滑鲜嫩，味道香甜的口感，同时烧煮简单快捷，忍不住的快来尝试一下吧。

用料  

亲子丼-快手又简单的做法  

1.    - 调汁：将上述的调味汁混在一起，当中的糖要融化；
      - 食材处理：鸡腿去骨去皮切成4cm的块装，鸡蛋打散，洋葱切成条，葱切丝；

2.    - 锅中加洋葱，放入调味汁
      - 在洋葱上均匀铺上鸡肉，中小火煮沸，如果有浮沫，记得捞去；
      - 煮沸后盖上盖子煮5mins确保鸡肉已经熟了，而不再是粉红色；                                                       这道菜最好是单人份的放在小平底锅中煮，我就直接放在大锅中一起烧啦

3.    - 淋上一半的鸡蛋液煮1mins，应该是蛋白的成本比较多，凝固后加入剩余的鸡蛋液和葱，并在这上面加上葱焖煮1mins。

4.    - 出锅淋在松软的米饭上就可以开动啦。

小贴士

- 家中没有味淋怎么办？可以用米酒加点红糖代替或者甜酒酿或葡萄酒加红糖和醋。我用的就是酒酿。
   - 不用鸡皮，这道菜是清爽为主，所以最好去掉鸡皮和里面的脂肪。
   - 调汁推荐比例：
       - 高汤/水：酱油：味淋：清酒：糖=8:2:2:1:1 我这次水加的比较多，大家可以酌情调整，汁覆盖洋葱和鸡肉就可以了。
       - 只要自己喜欢的甜度就可以啦。
   - 煮出好吃的白米饭
       - 白米：水=1:1
       - 泡米20mins
       - 煮好后打松米饭除去多余水气
- 知识点
   - 味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。