日式海派青团
来源:美味食谱馆 3.12W
又是一年清明时节,做点应景的点心吧!此款青团,既是海派的风味,又融入了,日式豆沙入皮的做法,别有一番滋味
用料
红豆 | 400克 |
猪油 | 40克 |
糯米粉 | 200克 |
沾米粉 | 60克 |
澄粉(淀粉) | 40克 |
糖 | 90克 |
牛奶 | 60克 |
大麦若叶 | 3袋 |
白豆(大芸豆) | 200克 |
日式海派青团的做法
红豆放入高压锅大火上气后转小火煮40分钟。
煮熟的红豆放入搅拌机,打至细滑状态
小火慢慢熬煮10分钟,期间用勺子不停的搅动,放入20克猪油,和60克白糖,搅匀备用
芸豆,泡12个小时自强,去皮,然后高压锅熬煮30分钟!煮好的白豆沙,继续熬煮10分钟,需不停搅拌,直到水份收干,稍后入皮待用
大麦若叶粉(或者用艾青汁也可以),熬好的白豆沙,糯米粉,沾米粉,牛奶,剩下的猪油,糖,全部放在盆里,揉成面团,不需要肉太久,成团即可。如果太湿就加些糯米粉,太干就再➕些牛奶,自己掌握吧!
揉好的面团,分成若干个剂子,压成皮,包入豆沙馅料,捏搓成,整形成团子状,封口处朝~
做好的团子,上锅蒸15分钟,即可!
凉透的青团才更好吃噢
小贴士
1豆沙细腻的关键是,煮透,煮熟,放入料理机,多打几下,直到出现细腻的纹路,再倒出来熬煮~猪油,和糖,等到快收干成沙的时候再放
2蒸10~15分钟即可~
配方中,皮中参入了白豆沙,更加酥糯,有沙沙的口感,是借鉴了日式和果子的作法。所以凉食更加