徳式酸菜腌甘蓝（肉类配菜）

德国人爱吃猪肉，肘子香肠到处都是。做法一般都是煎炸，比较油腻。所以他们就搭配各种酸菜一起，起到开胃去腻的作用。

此次选用紫甘蓝，用料为4人份。

有肉有菜，当然不能少了经典土豆饺：

用料  

徳式酸菜腌甘蓝（肉类配菜）的做法  

1. 准备食材。

2. 紫甘蓝去掉硬心，切丝备用。

3. 锅中煮沸一锅水，加入盐，将紫甘蓝放入煮5分钟，捞出放入冷水中。

4. 洋葱和蒜切碎。

5. 紫甘蓝控干水分放入盆中，加入洋葱、蒜和糖，搅拌均匀，腌1小时。

6. 锅中倒入红酒醋，放入香叶、孜然和很多黑胡椒，一起煮沸，让液体挥发一半。

7. 过筛倒入腌好的紫甘蓝盆中。

8. 搅拌均匀，紫甘蓝遇酸会变成红色。

9. 在小碗中倒入油、第戎芥末和盐，混合均匀，倒入紫甘蓝盆中。拌匀，添加一些葡萄干口感会更丰富。

10. 拌好后放入密封盒中，常温腌制15分钟以上。过夜浸泡更佳，洋葱和蒜会变得柔和，味道更好。

小贴士

超级开胃，酸甜可口。