🍔牛肉芝士汉堡🍔
来源:美味食谱馆 1.92W
用料
面包生胚材料 | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
牛肉馅材料 | |
牛肉糜 | 500克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
面包糠 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
芝麻 | 适量(生胚装饰用) |
🍔牛肉芝士汉堡🍔的做法
把面包胚的原料除黄油外混合在一起、揉成面团
弄个视频大家可能看的比较明白。刚开始的面团特别粘手、千万不要看着粘手就加粉、一定要按照视频手法不停揉
20分钟之后大概就不太粘手了,继续ing
这时候加入切成小块的黄油、把黄油揉进面里面
加入黄油的面团已经非常好揉了、但这个时候以为揉好的话那肯定是不行的。
因为这个时候扯开面团还是这样的状态。有膜出现、但是很容易断裂。继续揉
大概一个小时之后就变成这样了。基本上可以成手套膜了
面团也揉的很光滑,盖好保鲜膜
放入冰箱冷藏发酵、我是前一天晚上揉好、到第二天的晚上开始做的
经过冷藏发酵后的面团已经发至2倍大、手指涂上面粉按出一个洞、不回缩就说明面已经发好了。
把面团盖住保鲜膜、放置室温、就可以整形了。这里注意一定要把面团排气排排干净。
放入烤箱内发酵至2倍大,刷上一层薄薄的蛋液、撒上点芝麻
180度18分钟,上下管,中层。后期如果颜色上色太快。要用锡纸盖住免得颜色太深不好看
看着挺可爱的
发面过程中做牛肉馅、将所有的材料搅拌均匀。洋葱要切小碎、加黑胡椒炒至洋葱呈透明色加入牛肉馅一起搅拌。加入生抽、黑胡椒、盐、香油再顺着一个方向让肉馅上劲
取一块肉馅、左右手摔成肉饼、放入平底锅,煎至一面焦黄再煎一面
煎好的牛肉饼放入烤箱、180度20分钟放入烤箱中层、烤至牛肉熟
最后加上芝士、差不多最后一两分钟时加上就可以了。
面包胚一切二、涂抹上色拉酱、我用的日式芝麻酱。放上番茄、牛肉饼、生菜
一个漂亮的汉堡就礼成了
早上吃个汉堡🍔配个牛奶、营养很到位
来个侧面
另外一个