煲仔饭 铸铁锅排骨腊肠煲仔饭 来源:美味食谱馆 3.3W 用料 大米 2杯 排骨 300克 腊肠 4根 调和油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 料酒 适量 白糖 适量 生粉 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 大蒜 适量 葱 适量 铸铁锅排骨腊肠煲仔饭的做法 排骨切小段,先用清水泡1小时出血水,其间要换水。 排骨中加入生抽、蚝油、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、生粉、蒜末腌制1小时。 在腌制排骨的同时,锅底刷油。 淘好的米放入锅内泡1小时,水位高出米1厘米即可。 米泡好就开火煮饭,等米刚刚成型就把腌好的排骨放在米饭上,盖上盖子继续小火焖煮8分钟。 沿锅内壁淋上一圈油,这是形成锅巴的关键步骤。 加入切好的腊肠,小火焖煮3分钟。 这个时候我们来调一个煲仔饭酱汁:四勺生抽、两勺蚝油、一勺麻油、少许白糖、加入一点清水搅拌调匀。 最后在煲仔饭里面浇上前面调好的酱汁搅拌一下,撒上葱花。 这锅巴,凑和吧,哈哈哈。 煲仔饭 排骨 铸铁 腊肠