绝对会流芯的薄皮奶黄流沙包
来源:美味食谱馆 2.82W
一个成功的奶黄包应该是
皮得薄 馅要多
馅还要糯糯呼呼的
一撕开馅就软嘟嘟的流出来
不会流动的馅不是成功的奶黄包哈哈
用料
馅料 | |
奶粉100g | |
黄油100g | |
吉士粉10g | |
糖50g | |
咸蛋黄200g | |
淡奶油200g | |
面 | |
面粉200g | |
水 | |
酵母2g |
绝对会流芯的薄皮奶黄流沙包的做法
先来做馅:一包咸蛋黄上锅蒸熟
拿出来捏碎
隔水加热黄油和白砂糖
本来想用筛子过滤蛋黄,算了…好麻烦。直接上榨汁机
把软化成水的黄油白砂糖和蛋黄碎加进去,奶粉吉士粉淡奶油加进去。
打糊
倒入保鲜盒,放冰箱冷冻两个小时左右
忍不住吃一口
现在来发面。面粉放酵母和水
搅拌成絮
揉成光滑的面团发酵两倍大。
冻了两个小时后的奶黄馅
先团馅。圆圆的的好包
取面揉成剂子擀皮。奶黄馅团个团。
用向上收口的包法
收口后的背面
翻过来整形。
底是这样
发酵10分钟。烧热水后上锅蒸8分钟。记住了。就是8分钟啊。这是流心的关键。蒸久了馅会干掉。关火焖三分钟。蒸久了就会变得干干的不流沙
包了六个
蒸好的
流心
皮薄
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小贴士
收好口呀不然会爆掉的哦
一定不能蒸时间久了不流沙
馅料冻超过两个小时会很硬不好包