奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点

特色：奶黄味浓郁，流芯顺滑，色泽诱人

配方可做20个奶黄流心酥 或者20个巧克力流心酥。

用料  

奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法  

1. 【油皮部分】
   材料备齐，黄油切小块，室温软化

2. 将A.B.C.D.E放入和面机中先手持搅拌头/刮刀适当拌匀，再开机器揉面，面筋搅拌至六成，加入F搅拌均匀，搅拌面筋至十一成。

3. 第2步没有和面机的小伙伴可以用手揉面，揉到出手套膜

4. 保鲜膜包裹，入冰箱冷藏，松弛

5. 【油酥部分】
   将G.H揉搓均匀，成团至光滑细腻

6. 从冰箱取出油皮面团，搓成长条形，切割分段，分成25g一小剂
   （总重508克，大概可得20个油皮）

7. 揉成球形

8. 油酥面团也搓成长条形，切割分段，分成25g一小剂，揉成球形
   （总重600克，大概可得24个油酥）

9. 油皮包油酥

10. 用掌根压扁，再用擀面杖擀开

11. 再卷起

12. 卷好的酥皮，用刮板一切为二,擀开擀薄

13. 切面可看出很紧实，擀皮厚薄均匀

14. 【馅料部分】
    700克金沙奶黄馅/巧克力馅搓软，分成35克/个，
    可得20个左右，滚圆，挖洞

15. 奶黄馅料的中心注入6克蛋黄流心❤馅；
    巧克力馅料的中心注入6克巧克力流心❤馅

16. 排气式收口，即可包制。
    擀薄的酥皮，包入奶黄馅，成型，收口朝下

17. 蛋黄液打散，过筛

18. 刷三遍蛋黄液,装饰杏仁片/芝麻 即可烘烤

19. 烤箱预热上火215，下火185，烘烤约15分钟

20. 色泽金黄的奶黄流心酥出炉啦~~~

21. 这个苏旺的流心馅我给满分~

小贴士

1、在包制的过程中，待用的油皮和油酥都要盖上保鲜膜，避免水分蒸发，导致整形的时候干裂，影响塑性影响口感！

2、苏旺馅料 新出了红酒蔓越莓、抹茶红豆、牛奶、南瓜、紫薯馅快来体验不一样的口感吧！【下单链接】
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