紫薯流心酥（蛋黄酥）

作为颜控的射手♐，不乱折腾点什么对不起自己啊！纯属个人记录，步骤不是很详细，需要详细步骤的请参考原味蛋黄酥：
喜欢凤梨馅的可以参考黑金酥链接：

用料  

紫薯流心酥（蛋黄酥）的做法  

1. 油皮材料放厨师机打至出手套膜后放置冰箱冷藏

2. 油酥材料用刮刀拌匀放冰箱冷藏（哈哈哈，紫薯粉版的没拍图，直接拿原味版的代替下）

3. 油皮分成16份，因为我改用木糖醇增加了糖的份量（原配方用糖只需要20克），所以油皮重量有多

4. 油酥分成13克*16份（分到最后一个12克），做油酥的时候可以多加2克低筋面粉（哈哈哈，紫薯粉版的没拍图，直接拿原味版的代替下）

5. 馅料提前分好红豆沙➕流心馅=40克*10份➕10份雪媚娘皮，红豆沙➕咸蛋黄➕雪媚娘皮=40克×6份

6. 油皮包油酥，擀成牛舌状，收好口盖保鲜膜放置松弛15分钟。

7. 二次松弛15分钟

8. 小胖子

9. 10个大的紫薯流心酥➕6个小的紫薯蛋黄酥

10. 送入烤箱180度烤50分钟（傻傻的我流心酥也用蛋黄酥的温度烤，结果爆浆了几个）

11. 美美的照片，开拍～

12. 紫薯蛋黄酥

13. 口收得不好

14. 紫薯流心酥，流心有点甜～

15. 紫薯蛋黄酥，皮很酥～

16. 包装～

17. 包装～

18. 包装～

19. 包装～

小贴士

1、馅料记得提前弄好避免手忙脚乱
2、流心馅记得先放冰箱冷冻