流心奶黄

🌈奶黄流心怎么来的？
🌿
奶黄深受广东一带居民的喜爱，不少传统美食都将奶黄作为主要原料，比如奶黄包，奶黄酥等。流心奶黄月饼就是在奶黄月饼的基础上进行改进创新而成，更为甘香幼滑，奶黄在齿间流动别有一番风味。

🌈流心奶黄月饼为什么比较贵？
🌿真相
为了保证良好的口感和醇厚的奶香，上好的流心奶黄月饼都是精选黄油，奶粉，国内上等的咸蛋黄进行制作。流心需要黄油，奶粉，麦芽糖与咸蛋黄的完美搭配，提前一天进行冷冻处理，通过师傅的经验进行精心煮制，搅拌让流心均匀细滑。同一个配方，不同的人做出来都会不同，失败率也比较高。


🌈巨好吃的苏式点心，你在家也能做哦😋

🌼我们先学习馅的制作😋

用料  

流心奶黄的做法  

1. 1、 先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香

2. 
   2、 泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。

3. 3、碾碎的蛋黄➕黄油拌匀，备用

4. 4、小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。

5. 5、把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。

6. 6、 再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用

7. 
   7、把配方中的如果有分类材料过筛放在一起

8. 8、加入蛋液搅拌均匀

9. 9、加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化

10. 10、上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀

11. 11、蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了

12. 12、皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面