小白菜肉包

记录 包子手法需要加强

用料  

小白菜肉包的做法  

1. 小白的第二次自制包子 记录一下过程
   
   面团材料
   低筋150g 中筋350g 酵母5g 白糖6g 泡打粉5g 水250g
   
   菜肉馅材料
   肉糜250g（肥4瘦6）胡萝卜半根 木耳三四朵    圆白菜三分之一个 葱姜水100g
   
   步骤
   肉剁碎加入生抽一勺 老抽一勺 耗油一勺 盐半勺 葱姜水分次倒入 顺时针搅拌上劲 圆白菜撒盐十分钟挤掉水分 胡萝卜木耳切碎  倒入肉糜中搅拌均匀 馅完成 放冰箱
   
   酵母温水化开 倒入所有面团材料里 揉到切开无气泡孔 静置10分钟 搓成长条 切35g一个的剂子 注意拿保鲜膜盖着不然会干掉
   滚成圆面皮 放入馅料 成品可以做20个
   
   放入锅内发酵成1.5倍大（锅内可以烧40度左右的水利于发酵）锅内烧开水 大火蒸15分钟 虚火5分钟 OK啦

2. 这个面团皮很松软 适合做馒头 可以把水换成牛奶