芝麻饼（老面发酵）
来源：美味食谱馆 3.19W
用料
| 老面 | 100克 |
| 温水 | 130克 |
| 普通面粉 | 300克 |
| 小苏打1g+水15g(蘸取少许) | |
| 蛋液 | 20克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
芝麻饼（老面发酵）的做法
把冰箱冷藏的老面拿出来
![芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第2张]( "芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第2张")
加入130g温水使老面化开，搅拌均匀
![芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第3张]( "芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第3张")
加入300g普通面粉，揉成面团
![芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第4张]( "芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第4张")
蘸取少许苏打水面团不发酸，放入面团揉搓成圆团（老面会有酸味）
![芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第5张]( "芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第5张")
取出面团来回揉搓，排出里面空气，擀成长圆柱，切6个小剂子，每个小剂子从外向内揉，揉搓成小圆团
![芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第6张]( "芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第6张")
圆团直接手心按扁，刷上蛋液，撒上白芝麻
![芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第7张]( "芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第7张")
电饼铛一次可放入3个饼，面团鼓起大泡，两面烙制金黄即可出锅
![芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第8张]( "芝麻饼（老面发酵）的做法步骤图 第8张")
小贴士
老面制作方法：容器加入100g普通面粉，加入1g盐，1g酵母，80g水用筷子搅拌均匀即可，用保鲜膜包裹住，牙签扎几个小孔放入冷藏，一周之内最好用完吧
