不用起酥油的鸡蛋灌饼

用料  

不用起酥油的鸡蛋灌饼的做法  

1. 用50度的水和面，揉成光滑面团醒发15分钟。然后搓成长条。

2. 切成均匀的小剂子

3. 擀成薄皮，在薄皮上刷一层油，像包小包子那样包起来。

4. 再把包上油的小包子擀成长方形的薄饼
   电饼铛刷油预热之后把薄饼放进去
   等饼起了大泡之后，打一颗鸡蛋，1克盐搅匀，把大泡搓破，把蛋液倒饼里去。

5. 把饼翻面，继续煎黄。两面都煎黄就熟了

6. 饼上刷一层豆瓣酱，把事先准备好的土豆丝和葱花放进去，再卷起来

7. 成品

8. 成品

9. 成品

小贴士

1.土豆丝要用热水焯熟。切记切记。
2.包油的小剂子在擀成薄饼的时候可能会破，油会溅出来，要慢点擀
3.第4步的饼一定要擀薄，否则不容易熟
4.鸡蛋灌饼比较耗时间，工作日不建议做，可以休息日试一试。如果早上做可以提前一晚把面和好。