葱香椒盐盘瓤片饼

椒盐葱香，或许是面食中的经典口味吧？不仅花卷有此味，饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢？
其实是水煎包的做法，只不过是卷葱的饼饼，而非有馅儿的包罢了。锅中倒油，放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步，吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后，饼饼表面水分尽失，多了一份香脆。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣。。。。

用料  

葱香椒盐盘瓤片饼的做法  

1. 将面团料倒入面包机

2. 启动和面程序，搅拌30分钟

3. 成光滑面团，放入碗中发酵

4. 面团长大至两倍，加入少许碱水

5. 揉匀

6. 分割成2等分，滚圆，松弛15分钟

7. 擀成大片

8. 表面均匀地抹一层油

9. 依次撒上盐，胡椒粉

10. 铺一层葱花

11. 卷成长条

12. 按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形

13. 将收口掖入底面

14. 擀成饼状

15. 锅中倒油，烧热

16. 放入饼，略煎

17. 加适量水

18. 立即加盖，焖至水分收干

19. 翻面煎至两面金黄，

20. 出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟，

21. 出炉

小贴士

煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。
加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。