教你做一口气吃三个的肉夹馍

肉夹馍是陕西非常出名的小吃，它和凉皮、冰峰汽水一起被称为“三秦套餐”。也有人叫它“中国汉堡”。更听说有人将它卖到美国，并赚了大钱。反正，肉夹馍在我们吃货的心中的位置那是举足轻重。
做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的肉，咬一口，绝对是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。

用料  

教你做一口气吃三个的肉夹馍的做法  

1. 将6g酵母倒入260g温水中，并搅拌均匀，把搅拌均匀的酵母和水倒入500g中筋面粉里，搅拌成絮状，和成面团，盖上保鲜膜静置发酵一小时，等待面团比原先的大差不多一倍左右即可，具体大小可以参照上图的比例

2. 发酵好的面团取出放在揉面垫上，把面团揉光滑，也为了挤压出面团里面的气体，面团揉成长条，分成均匀的40g-65g大小的面团，小的就馍薄一点，大的就厚一点

3. 把面团擀成牛舌形，对折，然后卷起来

4. 再次压扁擀开，擀成均匀薄厚的圆形即可，大小可以按照揉面垫最中间的圈大小来擀

5. 差不多就像这样大小薄厚就可以了

6. 锅内开中小火，把擀好的面皮贴在锅壁

7. 等待4分钟左右，面皮就会鼓起来了，这样就烤好啦~
   
   具体时间看面皮的大小和厚度决定，记得翻面

8. 五花肉切成均匀的小块

9. 将肉放入锅中，倒水煮开3分钟左右捞出洗净

10. 锅内倒少许油，把煮好的五花肉放入
    油一定要少，五花肉本身就有很多油份；五花肉入锅前记得控水

11. 等待五花肉煸出油，记得翻面

12. 倒入提前准备好的葱段、姜片、红辣椒

13. 倒入适量料酒、白酒、生抽、老抽、耗油、甜面酱、黄豆酱、白糖，然后倒入刚好没过五花肉的温水

14. 放入香料包，炖煮一个半小时，直至肉软烂
    里面主要是陈皮、八角、小茴香、肉桂、花椒、香叶、姜、白芷

15. 青椒洗净切碎

16. 肉剁碎，跟青椒剁一起

17. 在馍中间开个口子，上下不要分离，膜的后半部分要连在一起

18. 把切好的青椒肉馅塞入馍馍中
    
    也可以自己往馍馍里面抹上辣椒酱，我都喜欢

19. 完美的肉夹馍就做好啦~喜欢的人可以在馍中间倒上些许五花肉的汤汁，嘶，那叫一个鲜美，三两口下肚，根本不够吃的！对了！煮五花肉剩下的汤汁不要浪费，还可以拿来煮卤蛋，两全其美！

小贴士

调料只是我个人口味，具体放多少糖多少盐，多少酱，凭自己口味决定❤️