梅干菜酱油肉末蛋炒饭

义务教育阶段爸妈很忙，没时间接送我上下学，于是一直以来都是坐学校的校车在家和学校之间来回。由于我爱争第一的个性，坐校车都只肯坐每天的首趟，家里人也就没时间和精力给我准备早餐，大部分时候我都在校车停靠点和学校周边的早餐店解决我的早餐问题。
那时候的早餐店吃食无外乎炒饭、炒面、炒年糕、关东煮和各种油炸食品，哦，还有各类饮品倒是不少。尤记得学校周边有一家早餐店我光顾最多，大概是店里面的阿姨特别和善，也更是因为他们的炒饭等等合我的胃口。
关于小学的记忆已经很模糊了，但我依然记得某个冬天，那位和善的阿姨在取递食物靠近我时笑着对我说：“涂了宝宝面霜吗？真香！”那时的我只会傻傻的害羞着点头然后逃窜到边角落吃我的早餐，如今十多年过去，却觉得这些话语真的非常暖心，以至于那盘梅干菜炒饭也变得难以忘怀起来。

用料  

梅干菜酱油肉末蛋炒饭的做法  

1. 梅干菜先提前用冷水泡一会，然后洗净滤去杂质控干（最好把梅干菜切成末，我炒的时候忘记了）；瘦肉剁切成末，加入适量料酒、一点点盐、少许玉米淀粉、少许鸡蛋清搅拌一下放置片刻；放凉的米饭铲碎，不要有结块；鸡蛋液中加入少许料酒、盐打匀。

2. 热锅加油煸炒肉末盛出备用；同样，热锅冷油炒鸡蛋盛出备用。（油自己控制，要好吃油就多一点，要低脂更健康油就少一点，粘锅了就加点水炒，炒菜用油多少也是个人选择）

3. 热锅冷油下梅干菜末翻炒片刻，倒入米饭继续翻炒片刻，再加入炒好的肉末、鸡蛋碎继续翻炒均匀，临出锅倒入适量生抽、一勺糖翻炒均匀，出锅！