香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭

好久没吃炒饭了，昨天剩一碗饭，冰箱有一小块鸡胸肉，再加点豌豆胡萝卜一起炒吧。

用料  

香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法  

1. 食材准备好，剩饭一碗，新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁，鸡胸肉也切丁，加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。

2. 取一个干净的碗，磕入鸡蛋，加1克左右的盐，搅打均匀。

3. 倒入剩饭，用饭勺压散，拌匀，尽量让每一粒饭都裹上蛋液。

4. 锅烧热，倒入2汤匙油，下鸡肉炒至变色就盛起。

5. 加一点油，先下豌豆炒几下，再下胡萝卜和香菇丁，翻炒两分钟，加1汤匙生抽拌匀，因为豌豆不太容易熟，盖上锅盖煮两分钟。（或者可以先将豌豆焯水煮一下。）尝下豌豆熟了，然后盛起。

6. 锅里再加2汤匙油，倒入剩饭，翻炒至蛋液凝固。

7. 将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入，翻炒拌匀。

8. 尝下咸淡，根据自己的口味加点盐，翻炒至盐融化。

9. 炒饭好了，开吃

小贴士

1、炒饭最好是用前一天的剩饭，饭粒干爽才容易散开好炒，新鲜饭水分太大，一团团的不容易散开。
2、饭粒泡在蛋液中，这样炒出来的饭黄灿灿的好看，所以后面不加酱油。
3、配菜随自己喜好。