培根杂蔬鸡蛋炒面

假期第二天，原本打算去市场买鳝鱼做孜然肉沫蒜炒鳝，顺便再带块🐷五花回来，酱油料酒腌腌，包个肉粽好应节～
但美好计划远远赶不上的懒懒变化是——吹着冷气就不想出门了，心情更是虚弱到连晚餐也只想简单解决～
思虑着，还是炒个面吧，放点肉放点蔬菜,葷素齐全了😝
毕竟不管做人还是做面，都致力追求简单有内涵啊～就像这盘#培根杂蔬鸡蛋炒面#

用料  

培根杂蔬鸡蛋炒面的做法  

1. 一、备料
   1.洋葱切片，一半入冷油炸至金黄出葱油，另一半待用；
   2.胡萝卜、豆角切丁后，入沸水焯至断生待用；
   3.鸡蛋➕盐➕油打散，不粘锅煎香成蛋粒待用；
   4.碱水面入沸水➕少许盐煮到八分熟过冷水沥干待用；
   5.培根、甜姜与蒜切碎待用,
   6.柚子醋、生抽、老抽、糖、蚝油➕温水、调成碗汁待用；
   7.京葱切花待用.
   

2. 二、炒制
   葱油入锅，小火下培根、甜姜、蒜煸香，转大火，入面条，用长筷快速拨散，下碗汁拌匀翻炒一会，接着将胡萝卜、豆角、洋葱倒入一起翻炒，再➕少量水焖一会，加入蛋粒，翻炒 再翻炒，翻炒至面条根根分明 色泽均匀，最后加入油葱酥拌匀，起锅装盘，趁热撒上京葱即可.
   
   

小贴士

洋葱用红葱头最好，没有的话紫色的也不错.胡萝卜和豆角比较难熟，提前焯水断生可以减少下锅时间，同时也就可以少放些油～焯水时水里可以放一点盐和几滴油，这样🥕和豆角的颜色会比较好看～