【今晚吃什么】“在家就能做”的照烧鸡腿饭

·照烧是日本的一种烹饪方法，一般是在烧烤肉制品中，使其表层均匀裹上大量酱油、姜蒜、糖水和日本清酒。传至欧美，口味偏淡；传至中国，口味增重。
·在家庭厨房中调料有限，但问题不大，今天我们一起挑战用有限的调料把这道菜做出来！

用料  

【今晚吃什么】“在家就能做”的照烧鸡腿饭的做法  

1. ❶洗净鸡腿，把水挤干；❷西兰花切下两大朵，洗净；❸胡萝卜切半根，洗净

2. ❶鸡腿剔骨(先竖着切一刀切到腿骨，然后沿着骨头一刀一刀展开，最后逮着骨头直接一拧就下来了)；❷注意切成整块，不要切成一块一块的了

3. ❶鸡腿如图所示，连皮带肉一整块；❷胡萝卜切成圆形；❸两朵西兰花对半切成4朵

4. ❶拿叉子给鸡皮做Massage，最好能扎上小孔，目的是炸的时候，鸡皮不会缩得厉害

5. ❶准备一个碗倒上料酒、盐和十三香；❷和匀

6. ❶把鸡腿肉放进去，均匀裹上料；❷腌制30分钟，入味去腥

7. ❶另准备一个小碗；❷按照3勺料酒、3勺酱油(一定要是酱油，不要生抽，更不要老抽)、5勺蜂蜜的比例，调制好照烧酱；❸搅拌均匀

8. ❶热油；❷鸡腿下锅，记得先炸带皮的那面；❸开中火

9. ❶鸡皮煎得金黄，翻面；❷肉那一面也煎至有金黄色

10. ❶两面都煎至金黄后，把照烧酱倒进锅中；❷开大火

11. ❶让鸡腿肉不停地翻面，使每个部位裹上照烧酱

12. ❶即将收汁的时候，开小火，收汁后关火；❷要留一些汁，不要全收完，用于最后的浇汁

13. ❶把鸡腿肉夹到菜板上划破，浇汁的时候汁水浸入肉中，更入味

14. ❶烧水煮好胡萝卜和西兰花；❷摆盘

15. ❶把平底锅中的汁浇到肉和饭上

16. ❶大功告成，味道非常棒，大家可以试试

小贴士

①切鸡肉的时候小心切到手指；
②调制照烧酱一定是酱油，生抽过于咸而没颜色，老抽颜色太重而不太咸，酱油中和了两种，而且更具黄豆的香味；
③蜂蜜可以换成白糖或冰糖，虽然蜂蜜加热后营养被破坏，但只摄取蜂蜜的甜味；
④喜甜可以适量增加蜂蜜或糖的比例