发面与做馒头

用料  

发面与做馒头的做法  

1. 10克的酵母兑50克的温水（可以用手测温度，把手指放入温水中觉得不烫就可以）然后倒入1000克的面粉粗略的顺时针搅拌

2. 把250毫升的牛奶用开水泡热倒入面粉中搅拌

3. 加入牛奶开始搅拌

4. 搅拌成如图就用手掌揉面

5. 当面揉到这样光滑 面光 手光 盘光就可以进行发面了 然后用一条湿的干净布盖着盘子 、接下来非常重要：把炒菜的锅盖着锅盖烧热关火，锅底用一条小木勺垫着盘子不要让盘底直接与锅底接触、把锅盖盖上等两个小时，中间有时间的可以再次把火打开让锅烧热，怕烧糊的先把盘子拿出来，关了火在放回去

6. 当把面发到两倍大的时候就可以了

7. 发好的面团是绵绵的

8. 拉开是布满蜂窝状的气孔

9. 满满的蜂窝气孔

10. 再看一张

11. 然后再次揉面，就是把气排出来。再盖上湿布醒面半个小时，这次就不用放锅里了

12. 然后把面团再揉成一团排气，将面团用刀切成三份（这步我忘了拍照）

13. 然后将一小块面团搓成长条切好放入蒸笼醒半个小时，没有蒸笼布可以抹点油在蒸笼上面

14. 给你们看看我之前做的牛奶麦片馒头看一下对比（忘了拍照）

15. （发完的面团很挤有没有，哈哈哈）发到一点五倍或者2倍大的时候就可以冷水下锅了，一定要注意是冷水下锅。然后开火煮十五分钟关火，关火不要马上开锅，要等上五分钟，一面馒头塌陷不美观。

16. 太挤了拿了几个出来以免粘在一块了

17. 看样子还可以吧哈哈哈哈

18. 来个合照（这是牛奶麦片馒头）跟白面馒头是一样的，只是我忘记拍照了

小贴士

不懂可以留言，一起把面发扬光大