秘制台湾卤肉饭

【台湾卤肉饭】入口即化，好吃的停不下来，在家也能轻松搞定啦！
和我一样喜欢卤肉饭的举手🙋‍♂️一碗饭就能搞定一餐真的是很方便有木有！最喜欢米饭被卤肉汤汁浸透的感觉了～

今天教大家在家做一锅香喷喷的卤肉饭操作起来一点都不难～而且自己做的卤肉饭可以拼命！加肉！比外面吃起来爽多啦哈哈

🦄🦄🦄

食材：

一斤五花肉，一个洋葱，八个干香菇，葱、姜、蒜，生抽，老抽，冰糖，黄酒，鸡蛋

🦄🦄🦄

做法：

1⃣️葱姜蒜切末，香菇泡发后切丁待用（泡香菇的水不要倒掉一会用），鸡蛋煮熟后剥皮待用；

2⃣️洋葱切成丁，然后下到油锅里，中小火炸酥捞出备用。这个就是卤肉饭必备的洋葱酥啦。大概炸十几分钟就可以了～

3⃣️五花肉切成一两厘米左右的小块，我喜欢竖着切，这样一块肉就肥肉瘦肉和皮都有了～然后锅里不用放油，倒入五花肉丁，小火逼出油脂。

4⃣️切好的葱姜蒜倒进五花肉翻炒出香味，加入香菇丁，翻炒均匀后，倒两勺老抽、两勺生抽、两勺黄酒炒匀上色，之后倒进炸好的油葱酥翻炒

5⃣️锅里倒入之前泡香菇的水，如果不够的话再加一点清水。水可以没过肉多一点，这样可以炖久一些，煮出来的肉更软烂～

6⃣️大火烧开后把肉全部倒进砂锅里，加两大块冰糖，两个八角和煮好的蛋，盖上盖子小火煮一个到一个半小时，到汤汁粘稠就可以啦！！盛出一碗米饭，浇上卤肉，放个鸡蛋～最后加上两颗烫熟的青菜就可以开动惹！

🦄🦄🦄

Tips：

💋我用的冰糖块比较大，一共大概30多克，大家可以参考下用量～

💋水可以多加一些，这样可以炖更久，肉有种入口即化的感觉。如果时间紧就少加一些水。

💋炖到最后汤汁变得不多的时候，要多搅拌一下以免糊底，不要把汤汁都煮干，留一点浇在饭上最好吃！！

💋鸡蛋可以多放几个！每次我都会煮三四个～吃不完的第二天早上也可以吃哈哈

💋因为生抽和老抽已经够咸了，所以我没有额外加盐，如果觉得淡的话可以再加点盐调味～

用料  

秘制台湾卤肉饭的做法  

1. 将肉切成小丁

2. 入过干煸，炒制出油，这样后面炖的肥肉不腻

3. 出水，出油

4. 将洋葱切丁，入油炸成金黄色

5. 做卤肉饭，洋葱酥是卤肉饭的灵魂

6. 【台湾卤肉饭】入口即化，好吃的停不下来，在家也能轻松搞定啦！
   和我一样喜欢卤肉饭的举手🙋‍♂️一碗饭就能搞定一餐真的是很方便有木有！最喜欢米饭被卤肉汤汁浸透的感觉了～
   
   今天教大家在家做一锅香喷喷的卤肉饭操作起来一点都不难～而且自己做的卤肉饭可以拼命！加肉！比外面吃起来爽多啦哈哈
   
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   食材：
   
   一斤五花肉，一个洋葱，八个干香菇，葱、姜、蒜，生抽，老抽，冰糖，黄酒，鸡蛋
   
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   做法：
   
   1⃣️葱姜蒜切末，香菇泡发后切丁待用（泡香菇的水不要倒掉一会用），鸡蛋煮熟后剥皮待用；
   
   2⃣️洋葱切成丁，然后下到油锅里，中小火炸酥捞出备用。这个就是卤肉饭必备的洋葱酥啦。大概炸十几分钟就可以了～
   
   3⃣️五花肉切成一两厘米左右的小块，我喜欢竖着切，这样一块肉就肥肉瘦肉和皮都有了～然后锅里不用放油，倒入五花肉丁，小火逼出油脂。
   
   4⃣️切好的葱姜蒜倒进五花肉翻炒出香味，加入香菇丁，翻炒均匀后，倒两勺老抽、两勺生抽、两勺黄酒炒匀上色，之后倒进炸好的油葱酥翻炒
   
   5⃣️锅里倒入之前泡香菇的水，如果不够的话再加一点清水。水可以没过肉多一点，这样可以炖久一些，煮出来的肉更软烂～
   
   6⃣️大火烧开后把肉全部倒进砂锅里，加两大块冰糖，两个八角和煮好的蛋，盖上盖子小火煮一个到一个半小时，到汤汁粘稠就可以啦！！盛出一碗米饭，浇上卤肉，放个鸡蛋～最后加上两颗烫熟的青菜就可以开动惹！
   
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   Tips：
   
   💋我用的冰糖块比较大，一共大概30多克，大家可以参考下用量～
   
   💋水可以多加一些，这样可以炖更久，肉有种入口即化的感觉。如果时间紧就少加一些水。
   
   💋炖到最后汤汁变得不多的时候，要多搅拌一下以免糊底，不要把汤汁都煮干，留一点浇在饭上最好吃！！
   
   💋鸡蛋可以多放几个！每次我都会煮三四个～吃不完的第二天早上也可以吃哈哈
   
   💋因为生抽和老抽已经够咸了，所以我没有额外加盐，如果觉得淡的话可以再加点盐调味～

小贴士

切记，洋葱酥是卤肉饭的灵魂哦！