玉米面饼子(超级简单易操作)
来源:美味食谱馆 3.26W
玉米面在北方是家常的食物,熬粥,蒸馒头,贴饼子都少不了它,和邻家姐姐学了这个饼子,特别简单好操作,分享给厨友们😘
用料
玉米面粥 | 适量 |
细玉米面 | 两把 |
白面 | 一小把 |
酵母、小苏打 | 适量 |
玉米面饼子(超级简单易操作)的做法
我们这边玉米面粥是主食,每次剩了就贴几个饼子,所以每次都是用吃剩的粥,加上适量酵母、小苏打以及白面、玉米面用筷子搅均匀,如果稀的话就继续添加玉米面,直到比较浓稠的状态。然后醒发到里面有气孔的状态,因为比较浓稠,所以做的时候用勺子舀。用电饼档做,旁边放一碗清水备用。
电饼档放点油,油热了,舀一勺面糊。
用手沾水(沾水面糊不粘手),轻轻按面糊,整形成自己想要的形状。
然后煎一小会。
当底面有点焦底后,在周围倒入一点点水。
盖上盖子,这一步是为了利用水蒸气让表皮凝固。
水分蒸发完后,掀开盖子,看,表皮已经凝固了。
翻面,盖上电饼档的上盖,把刚刚的上面煎出焦底。
做几个取决你的粥多少。
我剩的粥不多,一共做了四个。
成品,两面焦底,刚出锅的又煊又软,浓浓的玉米香。隔夜的口感就不那么煊软了,吃的时候在电饼档热一下,也好吃😊。
掰开里面是这样的😜
小贴士
这个饼子,玉米面和白面没有具体的量,就是把粥搅成比较浓稠的状态醒发。因为是玉米面饼子,所以以玉米面为主,白面掺一小部分就行啦!