春天的野米饭

这道饭有家乡的味道，每年必须的一个仪式，迎接初夏的来临，带着晚春蓬勃的生机。

用料  

春天的野米饭的做法  

1. 洗米，浸泡个20-30分钟。

2. 热锅下油，煸香香肠或火腿。

3. 倒入蚕豆，炒变色，放一丢丢盐(要是火腿多都可以不放)

4. 捞出米放入翻炒。

5. 转移到砂锅，加水，没过米，高出米一根横卧的手指高度，砂锅深可以适当再多些。

6. 开锅盖大火烧到水基本和米齐平没有太多了(看图)，盖锅盖继续大火3-4分钟，有熟米饭一点点焦香了，开锅盖打一个鸡蛋，迅速关上锅盖。

7. 盖锅盖，焖着。如果不需要锅巴，焖个十五分钟，开锅盖看看鸡蛋熟了就可以吃了。需要锅巴的话，按下厨房有个煲仔饭方子，焖个三分钟，开大火，沿着锅盖边缘淋一勺食用油，再烧两分钟，然后关火继续焖个三五分钟，测试过基本可成功(看图实操的煲仔饭)。淋油后根据米饭多少可能要适度调节时间，最理想的锅巴是金黄色连片。