馄饨（手擀皮）

小的爱吃肉馅类的，有空就包个馄饨，自己擀皮。就正常和饺子面，擀皮时撒的防粘粉（手粉）换成澄面就可以，（也可以和面时面粉里加澄面，大概100克白面，15克澄面，不能加多了，皮不筋道，容易破）。
肉馅水量是肉的十分之一，其它的我也随手量，顺便称一下，没特殊。

用料  

馄饨（手擀皮）的做法  

1. 五花肉切小块，葱姜切碎粒，一同放入料理机

2. 中孔刀网绞肉，葱姜放一起绞，不喜欢葱姜的，泡水和馅

3. 水，油，盐，生抽，香油，直接倒肉里就可以，我为了称重😅

4. 顺着一个方向搅拌

5. 和好馅，入味，开始和面

6. 面粉加一点澄粉，为了透亮一点。水的重量是后称的，大概的量，饺子面一样就可以，和好了饧十来分钟

7. 为了透明度好一点，我把手粉（浮面，东北叫法），换成澄面，擀成大薄片，越薄越好

8. 擀好的，就切长条

9. 切好长条，叠在一起

10. 切成梯形

11. 按你喜欢的样子包就好了

12. 这个就和面是澄面加多了，面粉没有筋道，容易破（包好的有小裂纹）

13. 水开了，放馄饨，煮二开就熟了

14. 随意可以加紫菜，虾皮，芹菜叶，生抽，胡椒粉，（我都没加）

15. 还可以是吧，皮也透亮，还可以在薄一点

16. 就这样……