馄饨 馄饨皮子 来源:美味食谱馆 2.51W 那天偷懒用买来的馄饨皮子做了小馄饨,煮好那个样子,简直惨不忍睹~算了,还是自己做吧!这里先小记录一下~ 用料 中筋面粉 250克 盐 2克 鸡蛋水: 100克 红薯淀粉 适量(防粘) 馄饨皮子的做法 先制作鸡蛋水,打入一个鸡蛋,称重,打散,再加入鸡蛋重量3倍的水,混合均匀备用~(比方说,鸡蛋敲出来是52g,那么打散后加入156g的水,混合均匀) 面粉250g+盐2g,混合均匀 称取100g鸡蛋水,倒入面粉中,和成絮状 用手稍微捏成团,放入保鲜袋密封松弛30分钟以上(可冰箱冷藏过夜) 把松弛好的面团稍加揉制,用压面机逐步压薄,每压薄一档,撒一层红薯淀粉防粘,同时增加顺滑口感 压好的面皮,折叠,切7cm*7cm大小,完工 皮子 馄饨皮子 馄饨 好吃