干捞面/云吞面（附手工碱水面、手工云吞、手工叉烧）

在马来西亚，云吞面分成两种，干捞和清汤。今天做的是干捞云吞面。做法简单，在海外可以吃上一碗云吞是件非常幸福的事。也是一个很好的亲子活动。

用料  

干捞面/云吞面（附手工碱水面、手工云吞、手工叉烧）的做法  

1. 和面，搓揉至光滑。面团会明显硬些（做面和做包子不同，要硬一点）静置1小时左右，擀面，切条或用压面机压面和切条。记得常常撒些手粉。

2. 叉烧：生抽+豆瓣酱+海鲜酱+老抽+胡椒粉+五香粉+盐+糖+蒜蓉+姜蓉拌匀腌制隔夜/数小时。煮熟收汁。待凉，切片。

3. 云吞：用部分的面团擀平，分割，包肉馅成小云吞。
   云吞肉馅：肉末+虾仁+葱花+芫荽+香菇+蚝油+生抽+鸡晶+胡椒粉+麻油+盐调味。
   汤：鸡骨+水+姜熬煮成上汤。
   面：煮熟后拌匀酱汁即可。

4. 煮面、煮云吞、汆烫青菜。集合干拌面、青菜、叉烧肉。云吞放入碗里加汤。