汁香牛肉饺子——羊年多汁多福（蒸/煮/煎）

汁儿香肉多菜料多的大饺子！牛肉馅儿没有猪肉油，调味不好容易口感干，大家可能觉得配料有点多，但厨房的乐趣就在这里，按照量加，绝对成功，而且把牛肉的汁儿护住，比一般家常猪肉饺子口感要厚，更香！！肉汁儿多的像港式牛肉叉烧包(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))！！相信我，快来试一试！
ps1：几个亮点一定要加，黑胡椒，南瓜子油，耗油：）
ps2：买了“上海饺子皮（白）”+“港式水饺皮（黄）”，前者煮，后者非常薄，适合蒸和煎，一起包丰富你的饭桌吧，此为双吃！！
国外的同学，南瓜子油可以在organic买到，国内的朋友，大型超市应有卖。

用料  

汁香牛肉饺子——羊年多汁多福（蒸/煮/煎）的做法  

1. 腌肉馅儿：
   先只撒2~3圈盐腌牛肉，放置10~15分钟。
   这步锁住牛肉原汁儿，入味。等待期间来切菜。忘记照单图了。

2. 准备蔬菜里料:
   1. 将紫洋葱（4颗）、胡萝卜（babycarrot一袋）、芹菜（四根）切丁儿【我不喜欢切太碎，没有口感，还容易出水】。
   2.将大葱切末儿（蒜末姜末可有可无，因为蔬菜和辅料的加入完全提香。）
   
   网上有牛肉大葱，牛肉洋葱，牛肉胡萝卜，牛肉芹菜，最常见的四种牛肉饺子搭配，我大胆的尝试了把四种蔬菜都加进去，结果口感特别丰富，汁香四溢！！必须推荐！从来不吃芹菜馅儿的室友都疯狂开吃！~~

3. 和馅儿：
   1.加入蔬菜后，先加橄榄油，浇2~3圈。
   2.加入一瓶盖料酒，撒2圈盐，一个鸡蛋，搅。
   3.搅开后，加入3圈耗油，1~2圈南瓜子油，1圈香油，搅。
   4.再加入五香粉，肉蔻粉花椒粉，搅。
   5.最后加入香油，白糖，黑胡椒，继续搅拌，直到出现一丝儿一丝儿的肉，稍微的粘稠感为止。
   
   请拿着筷子顺着一个方向搅，搅出肉筋。【最好拿个粗长的筷子不然容易磨破手】
   
   图为南瓜子油（保持童颜呢还）。

4. 包皮儿：
   饺子的包法千千万，您就玩吧！别忘了周围沾圈水。
   【再包俩元宝，塞点糖：）】

5. 三吃：
   煮饺子/蒸饺子/煎饺子
   1.用普通白皮包出来的适合煮，皮厚。“一起一伏”或“三起三伏”即可食用。
   2.港式水饺皮，黄色的，包出来的开中大火蒸7分钟即可。也可以包点锅贴的形状直接煎。
   3.国外的同学别愁没好吃的饺子了！！！自己动手包起来！！！ 秒杀妈妈的饺子了！！

6. 吃！

7. 看春晚吃！

8. 聚会蒸着吃！
   【笼屉布在大中华Hmart都有卖】

9. 当大厨赏给室友吃！

小贴士

材料都能在海外亚洲市场买到。
再次推荐南瓜籽油！精香精香的！绝对不腻！
做一盆的馅儿，这些调料不多，按照步骤，绝对被人夸大厨！
以后不想吃猪肉馅儿饺子了XDDDD