蒸饺/水饺，地菜馅的一起做起来～

朋友送来一些老家挖的地菜（荠菜）
这可是好东西，不可辜负
弄好馅，犹豫了，是做蒸饺还是包饺子呢？倒好面，决定，都整点吧！
结果到最后，我做的赶不上吃的速度呀！
做的过程中，顺手拍照记录一下过程。

调馅所用的食材，都是有啥用啥，调料放根据家里人喜好来，我们吃的清单，盐放的少……具体的，看菜谱里写的吧！

科普一下☆
地菜不仅是一种美味野菜，又具有较高的药用价值，味甘平，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目、解热的功效。
地菜（荠菜）的营养价值很高，含丰富的维生素C和胡萝卜素、粗纤维多为人体所需的营养物质，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。根部的药用价值最高，所以食疗时不应摘除。

用料  

蒸饺/水饺，地菜馅的一起做起来～的做法  

1. 地菜清洗干净，控水

2. 先去一部分，切碎后，再切剩下的～

3. 切成这样的碎的哦！注意地菜的根部要切碎一些些，不然孩儿不好咬

4. 切碎的地菜放入碗中，同理切完剩余的地菜

5. 猪肉一块

6. 剁碎～剁剁剁
   心血来潮整个❤

7. 剁碎的猪肉加入馅料大军

8. 豆腐一小块
   
   我这是婆婆自己做的豆腐，如果你们用，可以选择嫩豆腐，口感好，弄碎的也均匀

9. 豆腐也剁吧剁吧，弄碎就行

10. 继续加入馅料碗里

11. 阿姨自己种的小葱～
    
    我这东西自产的有点多，哈哈哈

12. 小葱切碎，姜切碎，备用

13. 开始调味啦！
    我加的有，生抽，老抽，南德，黑胡椒，花生油，香油……当然，所有的都是，适量……然后搅拌均匀

14. 再加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，最后再加盐
    
    毕竟地菜多，太早加入盐，菜会出水多

15. 最后加入姜沫和小葱，稍微搅拌一下

16. 地菜馅料做好啦
    盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
    
    开始去整面团

17. 先说烫面做蒸饺
    
    面粉适量，准备刚烧好的开水

18. 多次少量的把开水加入面粉中，一边加，一边用筷子搅拌，当全是絮状木有干粉时，下手揉，别烫住哦

19. 揉成团的面团，覆上保鲜膜静置20分钟左右

20. 面团揉均匀，切小剂子

21. 都压扁

22. 擀成圆面皮
    
    烫面基本不粘，我没有额外撒面粉

23. 包上馅料，一个蒸饺做好啦！

24. 加快速度包呀包

25. 包好一部分后，蒸锅加水，开火，等水开上气

26. 上大气时，大火转中火，快速把包好的蒸饺放入锅中，秘诀是，别怕烫！
    放完赶紧盖盖，定时20分钟
    时间到了，关火，1分钟后开盖
    
    水开后放入包好的蒸饺，蒸饺不会黏在篦子上，蒸熟后方便取下，如果有蒸笼布，可以垫哦～

27. 取出装盘

28. 再说面粉包饺子
    
    面粉加凉水

29. 揉成面团，静置20分钟

30. 也可以面粉里加一些紫薯粉啥的，来点颜色嘛

31. 加凉水，用筷子搅拌成絮状

32. 揉成团，静置20分钟

33. 静置好的面团，揉光滑

34. 可以取各一部分，揉成长条

35. 扭在一起，再切成小剂子

36. 比如这样
    
    也可以单独的搓长条，切小剂子，包饺子哦！

37. 我包包包……
    已经有点累，包的也急了，哈哈

38. 蒸饺第一锅已经秒光，第二锅还在火上，孩儿在焦急等待
    赶紧把包好的饺子煮一下……

39. 煮好的饺子漂上来啦

40. 饺子出浴……

41. 开吃吧！

42. 咬一口，真好吃

43. 沾点调料，更好吃！
    
    调料很简单
    孩儿吃的，米醋，生抽，香油
    老公吃的，米醋，生抽，香油，辣椒油

44. 地菜做的美味，或蒸或煮，一顿搞定！

小贴士

揉面可以稍微软一些，好包一些

地菜根不用去掉，洗干净，剁碎一些