鲜嫩多汁的蒸饺
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东北的雪下得愈发频繁了,因为最近忌口牛羊肉,所以火锅也暂时不吃了,趁孩子睡觉,蒸一锅热乎乎的蒸饺也是不错的,配上一碗热乎乎的萝卜土豆丝汤,暖和又舒服😌
用料
白面 | 两碗 |
肉馅 | 适量 |
干蘑菇 | 一把 |
胡萝卜 | 半根 |
葱花 | 一把 |
姜末 | 适量 |
盐 | 两勺 |
酱油 | 三勺 |
蚝油 | 两勺 |
花椒粉 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
鲜嫩多汁的蒸饺的做法
先给大家看一下这是拌馅儿的用料
干蘑菇泡发焯水后攥干水切碎,胡萝卜切碎,肉馅我用料理机打的,如果能自己剁是最好的,加葱花姜末一个鸡蛋,盐,酱油,蚝油,花椒粉,食用油
拌馅儿,顺时针搅拌,一边搅拌一边加温水,大概需要50ml的水量,这样馅儿不会太干,而且加了鸡蛋的肉馅儿更嫩一些,蒸饺多汁的秘密就在这里。
60~70度水和面,揉好面团静置醒10分钟
这部就是包饺子,包子形状也可以,根据自己喜好随意包,蒸熟了都是一样的😊喜欢吃皮儿薄的就把皮擀的更薄一些!
水开上锅大火蒸20分钟,就可以出锅了!
配上一碗土豆丝胡萝卜丝汤,热呼呼的,暖胃驱寒~
小贴士
和馅儿一定不能忘记加水,而且不怕加多,和匀了多煨一会儿都会被肉馅儿吸收,蒸出来的馅儿才会鲜嫩多汁!