饺子 茴香虾仁猪肉饺子 来源:美味食谱馆 8.82K 用料 小茴香 半斤 猪肉(五花) 半斤 红虾(其他虾也行,关键是好取肉) 1斤 油 适量 面粉 400克 水 200克 盐 适量 料酒 适量 茴香虾仁猪肉饺子的做法 第一步和面。 醒面。 虾洗净,剥出虾仁。虾壳不要浪费了,拿来熬虾油,等下晾凉拌在肉馅里。 小茴香洗干净,滤干水。 切碎备用,小茴香本身是香料作物,自带香气。 猪肉剁碎,加入刚刚熬出来的虾油。拌匀。 觉得干可以加点水,筷子按一个方向打馅。 剁虾仁,不用太碎。 三种馅混在一起,比例差不多1:1:1。加酒和盐调味。这里调味料用的很少,因为小茴香本身就有香味,完全可以盖住虾的腥味,所以调味料尽量简单些,这样饺子煮熟了还能吃出虾肉的鲜甜。 面也醒的差不多了,接下来可以擀皮包饺子了。 饺子包的不太好看,献丑了。 虽然包的不好,但胜在皮薄馅大,用料足。 茴香 饺子 茴香虾仁猪肉饺子 虾仁 好吃 猪肉