无水紫薯馒头

紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质。偏干，口感没红薯好，和面粉搭配却远胜于红薯。

用料  

无水紫薯馒头的做法  

1. 紫薯洗净切片蒸熟

2. 趁热压成泥，加入白糖，晾至温暖不烫手加入酵母

3. 面粉中分次加入牛奶和紫薯泥，和成一个稍软的光滑面团。

4. 放温暖处发至2倍大，排气揉软，分成均匀的剂子，一个剂子差不多50g，揉成柔软的圆形。

5. 蒸锅刷油，放入揉成型的馒头坯，醒发至明显变大，拿起来轻飘飘的就醒发好了。

6. 冷水上锅蒸，水开后蒸10-15分钟，关火不开盖继续焖3分钟，暄软香甜的紫薯馒头出锅了。