美善品 馒头教程以及注意事项

用料  

美善品 馒头教程以及注意事项的做法  

1. 
   1、将水，糖，酵母，油放入主锅。1分钟，37度，速度1-3激活酵母
   
   ***（冬天因为水温低，激活时间需改为2分钟。速度1-3指：速度从1逐渐调到3，这个过程大概10秒左右完成，我们称为渐速混合，目的是为了防止一下子速度3，会使食材飞溅到锅壁上，混合不够充分。）***
   
   2、放入面粉，30秒，速度1-3.5（这个时候可以揪一小个面团感受一下。如果有点粘手就加点粉，有点干就加点水，所有需要调整的地方就在这一步做）
   
   3、洒少许盐，启动2分钟揉面模式
   
   4、取出面团略整形，切成小块，放在蒸锅内（蒸锅底部抹油）再发酵（室温不同，发酵时间也不同）

2. 面团揉好以后从锅里取出，略整光滑，搓成长条。

3. 用刮刀板切成均匀的正方形

4. 放在抹了油的蒸架上，然后就可以拿去发酵了。
   
   ***夏天因为天气热，可以室温发酵但切记需要在蒸锅上盖一块大的湿布，因为蒸锅盖有几个蒸汽孔，如果不盖湿布，馒头表面可能会被风干。
   
   *如果有发酵箱，或者烤箱有发酵功能（温度得准）的话，设置37~40度，大概发酵30-40分钟左右。
   
   *有烤箱但是没有发酵功能，可以烤箱最低温度开3-5分钟左右，然后里面放一碗热水，把馒头放进去发酵。烤箱内如果温度略高，可以稍微打开一点烤箱门。

5. 如何判断馒头是否发酵好了呢？
   用手指轻触馒头表面，馒头能够迅速回弹即可。切记，轻轻的碰，不要用力按下去。

6. 关于馒头发酵好以后，怎么蒸馒头，也有几点需要注意。
   1.首先，美善品属于小功率电器，如果冷水下锅，一直到沸腾，需要比较久的时间。所以这边我们会建议在蒸馒头之前，用家里的热水壶先烧好水，然后在主锅内放入大概没过刀头的水就可以（大约能提供30分钟左右的蒸汽。）
   
   2.当热水下锅以后，因为主锅是不锈钢的关系，即使刚烧好的热水倒入也会瞬间降温。这个时候还是要先把水烧开，如图所示，中间变成上下2个Varoma的时候，我们就可以把馒头放上去蒸了。
   
   3.不管是刀切，花卷，肉包，我们蒸的时间都是一样的。
   设置15分钟，Varoma，速度小勺即可。
   ***馒头蒸好以后，先不要着急打开盖子，整个蒸架先从主锅上拿下来放在台面。焖3分钟左右，再开盖。这个过程称为“虚蒸”，为了防止馒头蒸好热胀冷缩。
   

小贴士

我们菜谱中用的面粉是新疆的天山面粉，淘宝有售。如果使用其他面粉，请注意水的比例，不同面粉吸水性不同，仅供参考。