超简单的一发馒头

用料  

超简单的一发馒头的做法  

1. （做馒头分为一发和二发，我不知道有什么区别，但是我觉得二发很麻烦，而且我每次都没有成功，所以我现在分享的是一发的教程）
   准备的东西就是 面粉，酵母，糖，水
   面粉和酵母的比例是100:1
   一小碗温水，温度大概30度，反正就是不烫手的那种温度。 把酵母放进去化开，放置5分钟左右。 温馨提示：如果酵母用不完，要把酵母密封起来放冰箱，不然会失去活性。

2. 把糖倒进面粉里，然后酵母水一点一点的加到面粉里，用筷子搅拌。 水不够可以加，但是得一点一点的加。
   加水加到图片这种程度就好了，比较干。

3. 然后就是揉面。 刚开始面比较干，不太好揉没关系，反正揉就对了，然后会越揉越软得。
   面一定要揉透，馒头才蒸的蓬松。 揉面就像洗衣服一样揉，用手掌心揉，左右交替揉。揉10分钟，不能揉太久。

4. 揉好的面是很软很白的。如果有点粘手可以适量放点油。用刀切开看，中间有气孔，但是比较少，像图片这样。

5. 揉好的面用保鲜袋或者保鲜膜把它封闭起来，放桌上。把它包起来，主要是怕它风干。
   这时候用锅烧一点水，就是待会儿你蒸馒头要用多少水就烧多少水。 水温烧到三四十度就盖好盖子。温度用手去摸就是水温温的就好。

6. 水温烧好后，盖子盖好。蒸格上面抹油备用。
   准备完这些后就可以把面团打开，然后做造型。做好后就放到蒸格上面。然后把蒸格放锅里，盖子盖好准备发酵。

7. 面团就是要在温暖湿润的地方发酵。 所以锅里面烧热水，放在锅里面发酵是最好的。这也是做馒头最重要的一步发酵。发酵一般发50~60分钟。图片上是我发了50分钟的样子，已经明显大了很多。

8. 发了50～60分钟之后可以揭开锅看一下，对比一下，也可以不用揭开锅直接蒸。蒸15~20分钟。 然后一定要闷个3~5分钟。如果蒸好后立即打开，遇冷表面就会皱。

小贴士

揉面和放锅里发酵，这两个步骤最重要，可以多看几次。面一定要揉透，蒸出来的馒头才蓬松。祝你们都成功啊。