无麸质大馒头

用料  

无麸质大馒头的做法  

1. 戴手套🧤把山药洗净去皮切片放到盘子里上蒸锅大火蒸熟透。蒸的过程不必蒙保鲜膜。

2. 蒸熟后的山药取出放入破壁机，加清水10克，果汁档，打2遍，（一遍2分钟）得到像奶油一样细腻、顺滑的山药泥。（如图）

3. 取山药泥160克，搅拌晾凉，加大米粉100克，大米饺子粉40克，油10克，清水10克将酵母2克化开，充分拌匀后和成面团。
   

4. 面盆蒙保鲜膜温暖处发酵1小时，发酵后面团里面的状态，如图。
   

5. 
   喜欢彩色馒头的取出一块面团加少许水果粉或蔬菜粉揉匀。
   锅里放冷水，笼屉上铺好笼屉纸，戴烘焙手套操作，手取一块面团揉成圆球形状，依次做好，放笼屉里二次醒发15分钟。
   

6. 15分钟后开蒸，水沸腾后蒸15分钟即可。
   😊馒头做型时团成圆球形状⭕️，二次醒发后蒸出来的馒头正好是完美的半圆形哦！
   馒头软软糯糯，绝对不输白面馒头哦！

小贴士

面和的稍软一点