手工菠菜臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食，著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行，历史悠久。臊子面是一种独具特色的地方食物，一种非常好吃的面条🍜，它的做法非常简单快捷！
我不是陕西人，是一位生活在新疆的河南人，没有吃过所谓的正宗臊子面，写下这个菜谱也是结合我在本地的饭馆里吃过的臊子面和自己在家做了N次后的臊子面的一个总结吧😂😂😂
我们可以根据自己的习惯或者喜好，选择食材～～～

用料  

手工菠菜臊子面的做法  

1. 先把菠菜洗干净，叶子和茎杆分开，茎杆我最后放进臊子里了，这样不浪费哦！

2. 把菠菜切丝放进果汁机里加水加盐搅拌。

3. 把菠菜汁倒入面粉里搓揉成团。

4. 放在室温下盖上锅盖松弛20-30分钟。

5. 松弛面团时我们可以准备臊子啦！把准备好的食材都切丁。

6. 冷锅放油，油温六七成热时放入肉丁变色后加入葱姜爆香。

7. 依次加入豆干丁、香菇丁、土豆丁、胡萝卜丁、西红柿丁和黄豆酱翻炒均匀，加入开水，盖好锅盖焖煮10-15分钟。

8. 最后加入菠菜丁，加盐、鸡精，关火焖2-3分钟。

9. 一碗美味的臊子就好了！

10. 将松弛好的菠菜面团拿出放在面板上压平，擀成面皮，均匀的撒上面粉再重叠三到四折。

11. 切成自己喜欢的粗细。

12. 锅中烧开水下入菠菜面条，用筷子稍微挑几下，防粘。煮好的菠菜面条捞出放入另一锅中(提前烧好的开水晾上，拌面时不会粘)

13. 把菠菜面捞出放入碗里，加上一勺臊子，一碗美味诱人的臊子面开吃啦！

小贴士

1.做臊子时一般选用五花肉更香，我是家里有啥肉就用啥肉啦！
2.菠菜汁过滤不过滤都可以的，一起和面更健康！不影响口感的！
3.吃的时候根据个人口味放点醋或者辣子酱更香！