豌豆碎肉臊子面
来源:美味食谱馆 2.93W
从小爱吃豌豆,家里豌豆长好了,撸一餐豌豆臊子面吧~
用料
豌豆 | 适量 |
鸡蛋清 | 一只 |
番茄 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
面条 | 适量 |
豌豆碎肉臊子面的做法
肉剁碎,加盐,料酒,生抽,老抽一点点抓匀,一颗蛋清抓匀,少许淀粉抓匀,腌十五分钟左右,扮入一勺食用油。豌豆洗净备用。
番茄切丁(去不去皮看喜好),葱姜蒜准备好备用(家里刚好没葱了)。
热锅凉油,将腌好的碎肉迅速下锅划散,加入葱姜和一半的蒜末。
加入一勺剁椒酱或者豆瓣酱,依次加入番茄,炒出汁,加入豌豆翻炒。加水焖10~15分钟。加生抽,少许耗油,鸡精,花椒油调味,半碗水调水淀粉,大火收汁,出锅。
白水煮面,捞出面条,淋上臊子~可以开动啦~。
小贴士
如果喜欢豌豆软一点可以煮久一点,或者提前把豌豆煮一煮。