外头餐馆吃不到的老北京家常味儿，打卤面。

我从小就爱吃的打卤面，每家的做法都不一样，甚至每次的做法都有微妙不同。这个食谱是我家最常做的一个搭配，是我生日必吃的面，不吃蛋糕也要吃打卤面。这个一定要吃家里做的，外头餐馆的真的不正宗不好吃。（不知道手机抽什么疯，之前几步都没拍好，所以这次是无图版哈哈哈。）这个食谱的量是一家三口的量。

用料  

外头餐馆吃不到的老北京家常味儿，打卤面。的做法  

1. 五花肉切片，汤锅里放一大半清水，烧开，把五花肉、八角和葱段放进去，烧开，撇去浮沫，转小火加盖子煮。

2. 所有菌菇洗净，香菇切片、黑木耳切块、海鲜菇去根、黄花菜去根、杏鲍菇切小片、然后和海米一起放进锅里。

3. 然后加入老抽生抽，加盖子炖煮40分钟左右。

4. 炖好后，加盐，略搅拌，然后把水淀粉搅拌均匀，开中高火，汤沸腾的时候把水淀粉转圈倒入汤里，用汤勺顺时针搅拌几圈，不要搅拌过头了，会泻。

5. 汤浓稠起来后，把鸡蛋打入碗中打散，也是顺时针的方向转圈倒入锅里，等蛋花翻上来卤就打好了。

6. 另起锅煮面，面煮好后喜欢清爽口感的可以过一下水，然后浇上卤，完成✅

小贴士

倒完水淀粉一定要顺时针均匀的搅拌，而且不要搅拌太多下。
蘑菇用你喜欢的就行，推荐最少放三种以上。