杂蔬肉酱干拌面
来源:美味食谱馆 1.97W
用料
手擀面 | 300g |
肉糜 | 200g |
西葫芦 | 1个 |
土豆 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
葱 | 1段 |
新鲜红辣椒 | 3个 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 15ml |
豆瓣酱(黄酱) | 2大匙 |
糖 | 3g |
味精 | 少许 |
杂蔬肉酱干拌面的做法
将土豆去皮切丁,西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁,葱和蒜切碎,肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用
锅热油后加入葱蒜炒出香味后,加入肉糜划炒至变色
调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁,翻炒至熟软后调入味精
煮过中加入2/3满的水,水开后滴入几滴食用油,加入手擀面,煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火
将煮好的面过两次冷水,沥干后装入盘子中,淋入做好的杂蔬肉酱即可
小贴士
1.豆瓣酱不是辣的那种郫县豆瓣酱,有咸度,根据口味决定是否放盐
2.肉糜用鸡脯肉丁代替味道也很好