凉拌杂蔬
来源:美味食谱馆 1.08W
拌一切可以拌、自己喜欢的菜蔬。
温度也自由掌握,夏季凉拌,冬季可热拌热食。
列表中列了9样适合凉拌的菜蔬,不需全放,选择其中的几样、或者添加其他适合凉拌的蔬菜都可以啊。
用料
胡萝卜 | |
菠菜 | |
粉丝 | |
金针菇 | |
腐竹 | |
豆腐皮(百叶) | |
木耳 | |
黄豆芽 | |
海带丝 | |
青、红线椒 | 各1只 |
蒜瓣 | 2、3瓣 |
香醋 | 1大勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | |
糖(可选) | 1、2克 |
食油 |
凉拌杂蔬的做法
食材准备:木耳、腐竹泡发、洗净、切条;胡萝卜洗净切丝;菠菜洗净切段;金针菇剪根洗净;粉丝泡软;种类及用量按自家喜好随意。
青红线椒切小段,蒜瓣剥皮压或捣成蒜茸,装小碗备用。辣椒小段的用量按自家接受程度增减!请用耐热小碗!玻璃的一定不可以哦。
小锅热油,略见起烟离火。
热油浇入第2步的小碗,滋滋啦啦几声、炝香蒜茸和尖椒小段;
加入1大勺香醋,1小勺生抽,按菜量多少加盐,可以选加一点点糖调味;加好香醋、生抽、盐糖,再加适量凉白开调匀所有味料,得到足够多的料汁。
另起锅烧水焯熟所有预备的菜蔬,木耳条、黄豆芽煮1、2分钟;腐竹如果泡发不够也多煮一会儿;其他的煮30秒到1分钟;最后焯煮菠菜。
焯煮熟的菜蔬依次漏勺捞出放大碗里;夏季焯煮熟的菜蔬可过一遍凉白开,捞出沥去水分再放大碗里;大碗易于拌开拌匀。
冬季浇入料汁、拌匀即是热拌杂蔬;夏季焯煮好的菜蔬可以过一遍凉白开后凉拌;其实我一直不过冷水、一年四季都是焯煮好直接开拌😃。
清爽开胃,每回拌多少吃多少,一点不剩👻。
小贴士
1、辣椒小段的用量按自家接受程度增减;
2、第二步请用耐热小碗!玻璃的一定不可以哦。
3、香醋、生抽、尤其盐的用量根据菜量多少调整。