美善品川香牛腩面
来源:美味食谱馆 2.03W
2018年11月25日重庆阳光明媚的初冬
谢谢花姐寄给我试用的澳洲谷饲牛腩。
今天在家研究了适合重庆本地人口味的川味牛腩,全家老小赞不绝口。
此方可做2种方子
1、煮好面放入牛腩汤里,就是秒杀所有网红小巷子店的川香牛腩面。
2、把水量减少500克,就是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜川香牛腩。
经过美粉四方石的反馈,把玉米油换成猪油更适合川味。
用料
第一次投放食材 | |
玉米油/花生油 | 50克 |
独蒜对半切 | 3个 |
老姜切片 | 15克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 5克 |
三奈 | 2克 |
草果 | 2个 |
红花椒 | 10克 |
干辣椒 | 5克(剪段) |
大葱 | 一根(切段) |
第二次投放食材 | |
郫县豆瓣 | 50克 |
第三次投放食材 | |
澳洲谷饲牛腩 | 500克(提前三个五去除血水) |
生抽 | 15克 |
料酒 | 15克 |
老抽 | 35克 |
白糖 | 5克 |
第四次投放食材 | |
水 | 1000克 |
起锅后 | |
盐 | 5克 |
香菜 | 20克 |
美善品川香牛腩面的做法
将第一次材料全部放入主锅,设置三分钟/120度/速度一
将第二次材料郫县豆瓣50克放入主锅,设置两分钟/120度/速度一
将第三次材料全部放入主锅,设置两分钟/120度/速度一
将第四次材料,水1000克放入主锅,设置70分钟/100度/速度反转小勺,最后三分钟从小孔放盐。
将煮好的面沥干放进汤里,撒上香菜就可以开动啦!
流口水了吗?😋