热汤茄子面
来源:美味食谱馆 3.24W
最近菜价飞涨
菜都舍不得吃了
之前囤的茄子
来一个面
用料
茄子 | 一个 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 100克 |
葱 | 半根 |
蒜 | 两瓣 |
酱油 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
挂面 | 两把 |
热汤茄子面的做法
茄子切成短条,撒盐,杀水一个小时。
茄子用力攥出水分,一根茄子就剩这么点了。
肉切成黄豆粒大小的丁。
葱蒜切好。烧一锅水,水开了下入面条,这种粗面要交错着放,一大把放进去容易粘连,不爱熟。面条变软后就可以停火了,盖上盖子闷着。
起锅烧油,下入小肉丁,炒到变色。
葱蒜下锅炒香。
茄子下锅,炒开,放入盐,十三香,酱油,翻炒三四分钟。
加入汤,根据面条多少来定,不用太多,面条煮好后能省一点点汤的标准就可以了。
开锅后小火煮十五分钟左右,把茄条煮的软烂一点更好吃。最好盖着盖子煮,不然汤都没了。把闷着的面条放入茄子锅,煮五分钟左右,要勤翻动,避免面条粘锅。
最后开大火,收汁,关火放入鸡精。面条入味,茄子软烂,汤汁浓郁,每口都能吃到弹牙的肉丁,非常满足!