烧牛肉（西安牛肉面）

这个烧牛肉不是一道可以直接上桌吃的菜，但是这个肉烧好以后，用它做土豆炖牛肉，番茄炖牛肉，咖喱牛肉或者当牛肉面都牛肉哨子都很不错哦！

用料  

烧牛肉（西安牛肉面）的做法  

1. 买牛肋条肉，这块肉我觉得烧起来最好吃

2. 按照惯例牛肉的筋筋串串我都切扔了，牛肉切成这么大的块，但是我切的是扁的不是正方形因为我烧牛肉哨子吃牛肉面用，当然切正方形也可以，根据个人喜好

3. 凉水下一半姜片，下一大勺料酒，
   水开，撇去浮沫，捞出牛肉备用

4. 调料包里有白芷，肉桂，香果，山奈，八角，良姜，陈皮，白蔻，甘草，栀子，公丁香，香叶，小茴香，放进纱布袋里，扎住口，备用

5. 锅内油热，下剩下的一半姜片炒香

6. 下牛肉

7. 下老抽翻炒

8. 下俩大勺料酒

9. 加开水（稍微多些，要炖2小时）
   下调料包

10. 等水开，关小火，盖锅盖，炖俩小时

11. 时间到加盐调味，汤汁不用收干，留一些炖土豆或者吃面条浇上很好吃

12. 另外附上牛肉面菜哨子，包菜土豆豆腐干切块，菜花切小朵

13. 油热下大蒜炒香，下土豆炒至焦黄

14. 下豆腐干，下菜花，一点点老抽，一小勺花椒粉

15. 最后下包菜，加盐调味就可以啦！

小贴士

牛肉焯水用凉水
切牛肉不要顺着纹路切，尽量切断纤维组织
要炖够2小时，把牛肉交给时间，能炖烂的