【武汉加油】自制热干面
热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,也是湖北武汉最出名的小吃之一,其有多种做法。通常以油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
以上转自百度词条
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作为一个信阳美女的老公,会做一碗合格的热干面是基础素质,今天就把这道简易自制热干面的配方分享给大家,希望疫情期间也能用它抚慰你的心。
热干面做法多变,用料方面可自由发挥,百花齐放,争奇斗艳吧🤪
用料
熟碱面或类似圆面 | 用量酌情 |
芝麻酱 | 2勺 |
萝卜丁 | 适量 |
酸豆角 | 适量 |
蒜头 | 一头 |
水 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
卤水汁 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
芝麻油 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
香菜碎 | 适量 |
花生米 | 适量 |
【武汉加油】自制热干面的做法
制作辣椒油
原料:辣椒粉,辣椒碎,花生碎,白芝麻,花椒粉
热锅烧油,油里加入姜片,葱段,花椒,八角,蒜头,小火爆香以后把锅里的杂质用漏勺捞出。
油加热到冒烟,倒入辣椒碗中,嗞啦~辣椒油制作好放在一边备用。
准备其他原料
1.芝麻酱+少许芝麻油搅拌均匀
2.卤水一勺,老抽一勺,生抽两勺,鸡精少许,耗油一勺,混合均匀成酱汁
3.辣椒油
4.香菜碎
5.蒜蓉+清水+少许盐,混合均匀成蒜汁
6.葱花
7.花生碎
8.榨菜碎
9.辣萝卜丁 (家里没有,强烈建议要放)
10.酸豆角丁(同上)起锅烧水,水沸后面条下锅,三分钟就可以,喜欢吃软一点的可以多煮一会。
捞出适量面条,依次加入调料,顺序随意,这碗是给儿子做的所以调料没有全放。
儿子先吃😋
尝试用筷子失败😅
一碗热干面,千军万马来相见。
武汉加油!
小贴士
热干面的做法非常多,用料也没有定式,可以根据你的口味自己调整。
可以考虑的用料有:
1.豆腐丝
2.肉沫
3.姜汁
4.麻椒油
5.香醋
6.白砂糖
7.青菜
这些我都试过味道各有不同,希望大家有更多的尝试。