腊八粥八宝粥--详解技巧篇初学者包会

汇集了几位美食大咖的经验，腊月初八早上，制作了一锅美味的八宝粥，也叫腊八粥。老公说好喝。给爸妈送了两碗，妈妈说，真好喝！技巧记录下来，为初学者提供详细过程。初学者大胆的来吧！

用料  

腊八粥八宝粥--详解技巧篇初学者包会的做法  

1. 快手步骤：
   1.准备食材    
   2.黑豆等不易烂的先煮,大火开锅转小火20分钟      
   3.放大米等，大火开锅转小火30分钟     
   4.放大枣核桃等，小火10分钟。出锅！

2. 详细步骤：
   备料:
          a.  前一天晚上:准备好食材，家里有什么就可以用一些，不限样数，我准备了二八十六样。
         

3.        b.  按下锅顺序分三个盘放好，第一盘不易熟的红豆、黑豆、黑米、薏仁米、花生，芸豆、银耳。
          c.  清洗后，用清水冷水浸泡两个小时以上，泡米的水不要倒掉，可一起熬粥，我是睡前泡的，泡了一晚上。
          d.  第二盘是一般易熟的大米、小米、小碴子。
          e.  第三盘是可生吃的大枣、桂圆、枸杞、核桃仁、葡萄干、冰糖。

4. f.  第二天早上:第二三盘清洗。银耳揪成小朵，大枣去核掰成小块，核桃仁掰碎。

5. 下锅:
          g.  锅里放入浸泡过的食材，倒入热开水，如果是砂锅，放入食材和水后再放到火上。
          h.  开火，(砂锅要先小火热锅后转大火)大火煮开，倒入泡米的水，营养不会流失。大火开锅转小火煮20分钟。用勺子顺时针搅拌几次。（以上步骤可以前一天晚上定时电饭煲提前煮好，定时到第二天起床煮好。）
        i. 撇去上边的沫子。

6.    J.  倒入大米等第二盘食材。大火煮开，转小火，慢慢熬30分钟。
           

7. K.    加入大枣等第三盘食材，再熬10分钟。

8. 出锅，可以吃啦。砂锅不要放到冷台子上会炸裂。

9. 做了好吃的不要忘记父母噢！他们吃了会非常开心的！

10. 搭配可口小菜更加美味。晒下前文中提到的大咖们的早餐搭配。北京大咖的搭配。

11. 海南大咖的搭配。

小贴士

1.用砂锅熬最好，电饭煲熬粥不好吃。砂锅直接放火上会炸裂，所以要先放水和食材，后放火上。热砂锅不能直接放冷台子上。
2.红豆黑豆等泡两三个小时就行，煮的特别面才算煮熟。
3.泡食材时用勺顺时针搅一搅，泡好后再用勺子搅一搅，水放到另一个碗里。
4.冷水煮粥担心糊底，要经常搅拌。热水煮粥不用担心糊底，搅拌是为了出稠。一般人用冷水煮粥，真正的行家都用开水煮粥。开水下锅不会糊底，而且更省时间。
5.杂粮吃太多胃不舒服，所以食材样数多了不要减少大米的比例。
6.易熟的食材分开放，每样东西的味道都熬出来了，不会串味。
7.我用了六大碗水，稀稠刚好。
8.冰糖的量可按自己喜好调整，也可放红糖。
9.有的人觉得黑豆、绿豆、黄豆煮粥不好吃，也可不放这三种。
10.如果不是砂锅，煮豆时我习惯在滚开的时候放凉水，一热一冷豆子容易裂开，容易煮熟。砂锅加水不能加冷水，只能加温水。
11.大小火的转换，香味就出来了。
12.用琥珀核桃仁做也很好吃。
13.我家先生说我的计量单位不标准，我说这样直观。